コラーゲンを使った料理レシピを紹介！
お肉を使ったコラーゲン料理レシピその②
鶏手羽先の冷製スープ
コラーゲン食材の鶏肉や牛すじ肉の料理に欠かせないごはん！お米選びもしっかりしましょう！ひとめぼれやあきたこまち、きらら…など食感も様々です♪食事を楽しんで、キレイになったら一石二鳥です♪
材料（４人分）
鶏手羽先･･･････････････6本
水･････････････････カップ6
長ネギ･･･････････････1/3本
ショウガ･･･････････････1片
下準備：A 塩････････････小さじ2/3
酒･･････････････大さじ2
白キクラゲ（戻したもの）
･･････････････････････15g
黒キクラゲ（戻したもの）
･･････････････････････15g
キュウリ････････････1/2本
作り方
(1) 軽く洗った手羽先と水、ぶつ切りにした長ネギ、薄切りにしたショウガを合わせて火にかけ、時々アクを取りながら、中火で40～50分煮込んでいきます。
(2) 手羽先を取り出し、残りの汁はペーパータオルなどを使ってこしておきます。
(3) (2)の汁にAで味を付け、キクラゲを入れて冷ましておきます。
(4) 手羽先は手で細く割き、キュウリは種の部分をくり抜いて薄く切っておきます。
(5) 冷たくなった③に④を加えて完成です。
スペアリブと新じゃがのマーマレード煮
材料（４人分）
スペアリブ･･･････････400g
新ジャガイモ･････････400g
サラダ油･･････････････適量
水･････････････････カップ3
しょうゆ･･･････････大さじ3
マーマレード･････････100g
ニンニク･･･････････････1片
スイートチリソース･･･････････････････大さじ1
塩････････････････････適量
サヤエンドウ･･････････20g
作り方
(1) スペアリブの骨と肉の間に深く切り込みを入れ､サラダ油で表面にしっかり焦げ色が付くまで焼き、皮をむいたジャガイモも丸のまま、ころがしながら焼いておきます。
(2) 水にしょうゆ大さじ1、マーマレード50g、つぶしたニンニクを入れて煮立て、(1)のスペアリブを入れ､弱火で40～50分煮込みます。
(3) 途中でジャガイモと残りのしょうゆ、マーマレードを加え､煮汁がなくなる寸前にチリソースも加え､味を調えておきます。
(4) 塩ゆでしたサヤエンドウを添えたら完成です。
ミミガーとクラゲの酢の物
材料（４人分）
ミミガー･･････････････60g
クラゲ ･･･････････････100g
下準備：A しょうゆ、酢･･各大さじ1
下準備：B しょうゆ････････大さじ2
酢･･････････････大さじ1
砂糖、ごま油、
ナンプラー････各小さじ1
トマト･････････････････1個
ピータン･･･････････････1個
サンチェ･･･････････････4枚
作り方
(1) ミミガーは熱湯を通して、さっとゆでて冷ましておきます。
(2) クラゲは塩抜きして70～80度のお湯を通し、すぐ水にさらしてAをもみ込み下味を付ける。
(3) Bを合わせ、(1)(2)をあえる。
(4) トマト、ピータン、サンチェを添えて完成です。
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- 福岡 温泉
2021/4/23 更新
