コラーゲンを使った料理レシピを紹介！
コラーゲンが豊富なデザートのレシピ
コラーゲンムース
材料（４人分）
粉ゼラチン････････････10g
水･････････････････大さじ3
カボチャ（正味）･････200g
トマト･･･････････････100g
赤ピーマン････････････50g
卵黄･････････････････2個分
グラニュー糖･･････････60g
牛乳･････････････カップ1/2
生クリーム･･･････カップ1/2
ミニトマト･････････････2個
作り方
(1) ゼラチンは水で戻しておきます。
(2) カボチャは軟らかく茹でて、トマトは種を取ります。赤ピーマンはオーブンなどで黒くなるまで焼いてから皮をむきます。
(3) (2)をフードプロセッサーにかけるか、裏ごしをします。
(4) 鍋に卵黄とグラニュー糖を合わせてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加え、温まる程度に火を通します。
(5) (4)に(1)(3)を加えて冷やします。
(6) 別のボウルで生クリームを軽く泡立て(5)を混ぜ入れ、型に流して冷やし固めます。
(7) ミニトマトをスライスしてのせたら完成です。
マシュマロの変わりデザート
材料（４人分）
マシュマロ･･･････････100g
バター････････････････50g
干しアンズ････････････60g
レーズン(緑) ･･････････60g
コーンフレーク････････80g
作り方
(1) フッ素樹脂加工のフライパンにマシュマロとバターを入れて、弱火で完全に煮溶かします。
(2) アンズはレーズンくらいの大きさに刻み、レーズンとともに(1)に加えて混ぜ､コーンフレークも加えて混ぜます。
(3) バットなどにラップを敷いて(2)を流し､表面を平らにして冷やし、固くなったら好みの形に切り分けたら完成です。
豆乳のブランマンジェ黒蜜ソース
材料（４人分）
粉ゼラチン･･････････････5g
水･････････････････大さじ2
コーンスターチ･････大さじ3
砂糖･･････････････････60g
豆乳･･･････････････カップ2
生クリーム･･･････カップ1/3
バニラエッセンス･･････少々
[黒みつソース]
水･････････････カップ3/4
砂糖････････････････30g
黒砂糖･･････････････80g
酢･･････････････････少々
作り方
(1) ゼラチンは水で戻しておきます。
(2) 鍋にコーンスターチと砂糖を合わせ、豆乳を少しずつ加え、よく混ざったら火にかけます。
(3) 沸騰後とろみが付いたら、火を弱めて2、3分煮詰める。火を止め(1)を加えて溶かし、冷やします。
(4) 別のボウルで生クリームを七、八分立てにし、少し固くなった(3)を混ぜ入れて、エッセンスを加え、型に流して冷やし固めます。
(5) ソースは、水に砂糖と細かく刻んだ黒砂糖を加えて煮詰め、下ろし際に酢を1滴落として火を止め冷やします。
(6) 固まった(4)に(5)をかけたら完成です。
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ハニー風味のババロア・白桃ソース
材料（４人分）
粉ゼラチン････････････10g
水･････････････････大さじ3
はちみつ･･････････････50g
牛乳･･･････････････カップ2
卵黄･････････････････2個分
グラニュー糖･･････････20g
生クリーム･･････カップ1/2
桃のリキュール･････小さじ2
[白桃ソース]
白桃(缶詰) ･････････3切れ
缶詰シロップ･･･カップ1/3
桃のリキュール･･･大さじ1
白桃(缶詰)･････････････適量
セルフィーユ･･････････適量
作り方
(1) ゼラチンは水で戻しておきます。
(2) はちみつと牛乳を合わせて鍋に入れ軽く温め、火を止めて(1)を入れて溶かしておきます。
(3) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯せんしながらクリーム状になるまで泡立てます。
(4) (3)に(2)を少しずつ加え、よく混ざってから氷水につけて十分冷やします。
(5) 別のボウルで生クリームを七、八分立てにし、少し重くなった(4)を混ぜながら加え、最後にリキュールも入れ、型に流して冷やし固めます。
(6) ソースは白桃とシロップをミキサーにかけ、リキュールを加えます。
(7) 固まった(5)に(6)をかけ、刻んだ白桃を散らします。
(8) セルフィーユを添えて完成です。
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2021/7/1 更新
