コラーゲンを使った料理レシピを紹介！
魚を使ったコラーゲン料理レシピその②
カツオの韓国風刺身
材料（４人分）
カツオ･･･････････････350g
春菊･････････････････1/3束
玉ネギ･･･････････････1/2個
ニンジン･･････････････50g
[たれ]
コチュジャン･････大さじ3
酢･･･････････････大さじ3
レモン汁、砂糖
･･･････････････各大さじ1
みそ･････････････小さじ1
ニンニク（おろしたもの）
･･･････････････････1片分
ショウガ汁･･････････少々
粉唐辛子･･･････小さじ1/2
松の実･････････････大さじ2
作り方
(1) カツオは食べやすい厚さに切りわけ、春菊は柔らかい葉の部分を摘み、玉ネギ、ニンジンは細いせん切りにし、水にさらしてパリッとさせます。
(2) たれの材料をよく合わせます。
(3) 水気を切った野菜の上にカツオを並べ、好みの量のたれをかけ、香ばしく焼いた松の実を散らしたら完成です。
タコとクレソンの冷麺
材料（４人分）
ゆでダコ･････････････300g
クレソン･･･････････････2束
小ネギ･･･････････････1/3束
ミニトマト･････････････8個
ミョウガ･･･････････････4個
冷麺･･･････････････････4玉
[たれ]
しょうゆ･････････大さじ5
酢･･･････････････大さじ2
酒､ごま油､白すりゴマ
･･･････････････各大さじ1
ニンニク（おろしたもの）
･･･････････････････1片分
長ネギ（みじん切り）
･････････････････大さじ3
青唐辛子（みじん切り）
･･････････････････1、2本
粉唐辛子･････････小さじ1
コチュジャン･･････････適量
作り方
(1) タコは5mmくらいの輪切り、クレソンは手でちぎり、小ネギは長めの斜め薄切りにします。
(2) トマトはヘタを除いて半分に切り、ミョウガはせん切りにして水にさらしておきます。
(3) 冷麺はほぐしてゆで､氷水に取ってもみ洗いし、ざるに上げてよく水気を切っておきます。
(4) (3)に(1)(2)をのせ、合わせたたれと好みの量のコチュジャンをかけたら完成です。
アナゴと揚げナスのピリ辛和え
材料（４人分）
アナゴ･･･････････････200g
強力粉、揚げ油････････適量
ナス･･･････････････････2本
黄ピーマン･･･････････1/3個
紫玉ネギ･････････････1/2個
レタス･･･････････････100g
[たれ]
しょうゆ･････････大さじ3
酢･･･････････････大さじ2
砂糖･････････････大さじ1
ごま油、ラー油
･･･････････････各小さじ1
粉サンショウ････････少々
ショウガ（おろしたもの）
･･･････････････････1片分
作り方
(1) アナゴは3、4cmの長さに切り、強力粉を薄く付け、からりと揚げます。
(2) ナスは縦半分に切り、皮の表面に細かく切り込みを入れ、細長い乱切りにし、細切りにした黄ピーマンとともに素揚げしておきます。
(3) 紫玉ネギはせん切りにし、レタスは3、4cmの角切りにし、ともに水にさらしてパリッとさせます。
(4) たれの材料を合わせ、(1)(2)と水気をよく切った(3)をあえたら完成です。
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最終更新日:2021/4/23
